الطريقة الصحيحة لتسخين العيش المجمد
تتفق الدكتورة مروة شعير، أستاذ مساعد الأغذية الخاصة والتغذية بمعهد بحوث تكنولوجيا التغذية، مع ما جاء في المقال السابق، حيث أوضحت أن الطريقة الصحيحة لتسخين العيش المجمد هي كالتالي:
إخراج الخبز من الفريزر أو الثلاجة، واتركيه حتى يذوب كليا.
هذا الإجراء ضروري لتجنب تسخين الخبز المجمد مباشرة على النار، حيث يؤدي ذلك إلى احتراق أطراف الخبز وتكوين مواد ضارة بالصحة.
وضع الخبز المجمد في الفرن أولا قبل تسخينه مباشرة على النار.
هذه الطريقة هي الأفضل، حيث تساعد على تسخين الخبز بالتساوي من الداخل والخارج.
في حالة لم يكن لدى ربة المنزل القدرة على وضع الخبز في الفرن، فإنه يمكن تسخينه على النار ولكن بطريقة معينة، وهي وضعه على طبق مثل الطاسة، لعدم تعرض أطرافه للحرق.
هذه الطريقة أيضًا مقبولة، ولكن يجب الحذر عند وضع الخبز على النار، حتى لا يحترق.
مخاطر تسخين الخبز على النار مباشرة
أوضحت الدكتورة مروة شعير أن تسخين الخبز على النار مباشرة يؤدي إلى تكوين مواد ضارة بالصحة، مثل:
الأكريلاميد: وهي مادة مسرطنة قد تزيد من خطر الإصابة بالسرطان.
البيريدين: وهي مادة سامة قد تسبب تلف الأعصاب.
الفورمالديهايد: وهي مادة سامة قد تسبب تهيج العينين والأنف والحلق.
ولذلك، من المهم تجنب تسخين الخبز على النار مباشرة، واتباع الطرق الصحيحة لتسخينه، كما ذكرنا سابقًا.