البيض المسلوق ما نغمروش بالكامل فى المية ، لازم يكون فى جزئ بسيط ظاهر منه فوق السطح .. طب ليه؟
-------------------
البيض المسلوق ما نغمروش بالكامل فى المية عشان لو غمرو بالكامل بيبتدى يتحرك لفوق ولتحت مع الغليان ويبداء يتخبط فى جميع أنحاء الإناء وده السبب اللى بيخليه يتفتح ويتشرخ والزلال يطلع من جوة البيضة ويتسلق فى المية خارج جدار البيضه ويبقى شكله مش لطيف كمان يكون.
فلو تركنا جزء بسيط منه ظاهر فوق سطح المية، هيبقى بقى ليه مساحة صغيرة فى المية لدرجة أنه مش هيتحرك لفوق ولتحت مع الغليان، وبالتالي هيبقى أقل عرضة للتفتح والتشرخ.
بالإضافة إلى ذلك، لو غمرو بالكامل فى المية، هيبقى فيه فرصة أكبر أن يتفاعل البيض مع الماء، وده ممكن يسبب تغير في لون البيضة وطعمها.
عشان كده، من الأفضل ترك جزء بسيط من البيض ظاهر فوق سطح المية لما نسلقو.
▪️لما بيغطس بالكامل يبتدى يتحرك لفوق ولتحت مع غليان الماء ويبداء يتخبط فى جميع أنحاء الإناء ، وده السبب اللى بيخليه يتفتح ويتشرخ والزلال يطلع من جوة ويتسلق فى الماء خارج جدار البيضه ويبقى شكله مش لطيف
كمان لازم يكون بدرجة حرارة المطبخ ، ونضيف رشة ملح فى مية السلق بتساعد على تماسك القشرة اكتر ويخليها ماتلزقش فى البيض وإحنا بنقشره 👌